INGREDIENTES
3 dientes de ajo picados
2 c/das de jengibre rallado
2 c/das de pasta e curry (yo uso mild paste)
2 c/das de aceite de coco
4 tazas de caldo de vegetales
3 tazas de leche de coco
1/2 paquete de fideos de arroz (yo usé integrales)
Perejil liso fresco, albahaca, cebolla larga picada y hojuelas de pimienta roja.
PREPARACIÓN
- Lo primero que puse a hacer fue el caldo de vegetales: 1 cebolla cabezona picada, 1 zanahoria picada y 2 tallos de apio picados, se sofríen en un poco de aceite junto con el bouquet garnier, se añade sal y luego 5 tazas de agua. Cuando el caldo está listo, se deja aparte.
- En un recipiente se mezcla el ajo picado, el jengibre y la pasta de curry.
- Luego se añade el aceite de coco y se mezcla muy bien.
- En un wok, o una olla grande se pone esta mezcla durante 1-2 minutos a fuego medio.
- Se añade el caldo de vegetales.
- Se agraga la leche de coco hasta que hierva. Sazonar con sal marina al gusto.
- Se añaden los fideos hasta que estos se cocinen y absorban el caldo.
- Se sirve inmediatamente y se decora con la cebolla larga picada, el perejil, la albahaca y la pimienta en hojuelas. ¡Listo!
