INGREDIENTES
- 1½ tazas de avena molida
- 2 c/ditas de polvo de hornear
- ½ c/dita de sal
- 2 c/das de aceite vegetal neutro
- 2 huevos
- 1 c/dita de vainilla
- ¾ taza de yogurt griego
- ¾ de leche de almendra (o cualquier leche vegetal)
- Stevia al gusto para endulzar o 2 c/das de azúcar de coco, o miel de agave
- Acompañamientos sugeridos: yogurt griego, miel de maple, banano, fresas, arándanos.
PREPARACIÓN
- Precalentar una sartén o plancha a fuego bajo-medio).
- Mezclar en un bowl la avena molida, el polvo de hornear, el azúcar (si se usa, si no, agregar la stevia en los ingredientes líquidos) y la sal.
- En otro recipiente, mezclar el aceite, los huevos, la vainilla, el yogurt griego y la stevia (si se usa endulzan líquido).
- Agregar los ingredientes secos a los ingredientes mojados y mezclar bien.
- Agregue la leche vegetal hasta que todos los ingredientes estén combinados. No se debe mezclar demasiado, todavía debe haber algunos grumos.
- Engrasar la plancha y verter 1/4 de taza de masa en ella. Dejar que se cocine durante unos 2 minutos o hasta que los bordes comiencen a verse "secos" y se formen burbujas en la parte superior de la masa. Con una espátula delgada voltear el pancake y dejar que se cocine durante unos minutos. Transferir a un plato y continuar con la masa restante.
NOTAS
Se pueden acompañar con más yogurt griego, miel de maple, banano, fresas, arándanos, etc.
