INGREDIENTES
- 1½ tazas de avena molida
- 2 cditas de polvo de hornear
- ½ cdita de sal
- 2 cdas de aceite vegetal neutro
- 2 huevos
- 1 cdita de vainilla
- ¾ taza de yogurt griego
- ¾ de leche de almendra (o cualquier leche vegetal)
- Stevia al gusto para endulzar o 2 c/das de azúcar de coco, o miel de agave
Acompañamientos sugeridos: yogurt griego, miel de maple, banano, fresas, arándanos.
PREPARACIÓN
- Precalienta una sartén o plancha a fuego bajo-medio.
- Mezcla en un bowl la avena molida, el polvo de hornear, el azúcar (si la usas, si no, agregar la stevia en los ingredientes líquidos) y la sal.
- En otro recipiente, mezcla el aceite, los huevos, la vainilla, el yogurt griego y la stevia (si usas endulzante líquido).
- Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla bien.
- Agrega la leche vegetal hasta que todos los ingredientes estén integrados. No mezcles demasiado, todavía debe haber algunos grumos.
- Engrasa la plancha y vierte 1/4 de taza de masa en ella. Deja que se cocine durante unos 2 minutos o hasta que los bordes comiencen a verse "secos" y se formen burbujas en la parte superior de la masa. Con una espátula delgada voltea el pancake y deja que se cocine durante unos minutos. Transfiere a un plato y continúa con la masa restante hasta cocinarlos todos.
- Sirve con tus toppings preferidos y disfruta!
NOTAS
Se pueden acompañar con más yogurt griego, miel de maple, banano, fresas, arándanos, etc.
