INGREDIENTES
1 cabeza de coliflor mediana
1/4 de taza de marañones hidratados previamente mínimo 15 min.
6 dientes de ajo rostizado previamente
1/2 taza de agua o caldo de vegetales
1/2 taza de queso parmesano
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Cortar el coliflor en pequeñas flores y ponerlo a cocinar en una olla junto con el caldo de vegetales o el agua hasta que esté tierno.
- Retirar de la olla (reservar el caldo) y dejarlo enfriar un poco.
- En una licuadora o procesador, colocar los marañones y agregar 1/2 taza de caldo. Mezclar bien.
- Añadir el coliflor, los ajos rostizados, el queso parmesano y licuar hasta obtener una consistencia homogénea.
- Si está muy espeso, añadir más caldo reservado.
- Agregar sal y pimienta al gusto.
- Llevar a una olla para calentar la salsa completa.
- Añadir la salsa a la pasta inmediatamente, o conservar en un envase cubierto en la nevera.
