INGREDIENTES
1 c/da mantequilla
2 tazas de calabaza pelada y cortada en cubitos pequeños
1.5 tazas de caldo de verduras
1/2 lata de leche de coco
Sal y pimienta al gusto
Cebollitas frutas y perejil para decorar (opcional).
PREPARACIÓN
- En una olla mediana, derretir la mantequilla a fuego bajo y añadir la calabaza hasta que esté blanda y no tome color.
- Una vez esté blanda, agregar el caldo y llevar a hervor.
- Retirar del fuego y licuar, o licuar con mixer manual.
- Devolver a la olla y añadir la leche de coco, la sal y la pimienta.
- Hervir por unos minutos y servir.
- Se puede decorar con las cebollitas fritas y perejil fresco picado.
